案例

赋能品牌,重新定义竞争格局

与超过300位合作伙伴一道,迎对企业转型与消费升级,发现新机会

小鸽上饭 奋斗路上,吃点好的

全民鸽业集团作为中南地区最大的肉鸽养殖企业,公司由传统的养殖业进入到了餐饮业,意欲打造从原材料到餐桌的全产业链餐饮集团,公司旗下鸽王天下品牌餐饮店,一经推出,受到市场火热追捧。但是传统大店餐饮不易复制,扩张速度慢,因此公司找到融策打算推出全新的快餐品牌

市场分析

快餐行业成为新增量,受到资本青睐

全国餐饮市场销售额2015年突破了3万亿,其中快餐在外卖点餐平台的带领下,撒腿狂奔,2016年市场份额将近9000亿,并增速远远超过餐饮市场增量。作为高频刚需的快餐市场已成为大众餐饮的主力业态,对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。大量从地方特色小吃品类和街边店形态发展出来的快餐定位和休闲简餐定位的连锁餐饮品牌获得资本市场青睐。

群雄割据、群龙无首,快餐还是街边小店的天下

受限于中国地域饮食文化的差异,目前快餐行业占据主流市场的还是街边小店,即使是已经在中国拥有5000家店的肯德基,其去年营业收入在整个市场占比中还低于5%,反应目前在快餐行业中没有出现大规模的品牌虹吸效应。相反中式餐饮连锁经过几年的迅猛发展,已经出了如老乡鸡、蒸一皖、等一系列地方区域品牌。整个行业还处于蓝海市场。

互联网带来的新的机会点

传统餐饮店的选址模式一般是走2种路线,第一种是依靠商圈、车站等人流量多的地方进行选址,另一种则是常规的街边店。而随着在线送餐平台的兴起,让街边店的辐射半径从原来的2公里,扩大了几倍,这让街边店享受到了互联网带来的人口红利。突破了人流的限制。小街边店也变得大有可为。

 

市场定位

选取合适的对手很重要,为什么做了10几年的蒸功夫一直不愠不火,为什么老乡鸡能够异军突起。快餐连锁很多品牌喜欢把竞争对手定为肯德基、麦当劳这些西式餐饮,但其实真正的对手往往就是街边的夫妻店

 

白领群体消费者写真

处在奋斗的路上、工作压力大、睡眠不足、缺乏运动 经常午餐和晚餐草草解决、到了下午容易犯饿,战斗力不足

 

消费者洞察

需要一份食量来给他们提供能量,不仅仅是满足生理上的满足,对于奋斗中的人们来说,更需要是精神的鼓励。他们需要一个产品,能给他们带来正餐一样的体验,却拥有着快餐般的价格。

 

品牌定位

给奋斗者的轻正餐
属于白领群体的品质快餐,兼顾营养美味,还消费起来负担不大。

 

产品理性利益支撑——健康&口味

 

品牌个性/风格

健康的   时尚的   能激励人的   包新的   亲切的

 

品牌名尝试方案

 

品牌口号

 

产品开发建议

议在菜品开发上,以蒸菜为主,少油、在保证口味的基础上突出营养健康的特征。

产品主打以鸽子为主,可以开发少量其他肉类的套餐,鸽子饭等品类固定,其他品类的产品则根据市场情况进行调整。

米要选用上好品质的米,在包装形式上,提倡饭菜分开。突出品质感。